首先，直观性教学原则是指教师应该尽量利用学生的多种感官与已有经验，通过各种形式的感知，丰富学生的直接经验和感性认识，使学生获得生动的表象。材料中张老师在讲《鱼》一课时，并没有直接讲授知识让学生被动听讲，而是让学生仔细观察鱼的形状，再让学生进行思考。体现了直观性原则。

其次，启发性教学原则是指教师在教学工作中依据学习过程的客观规律，运用各种教学手段充分调动学生学习主动性、积极性，引导他们独立思考，积极探索，生动活泼地学习。材料中当学生不知如何回答时，张老师用过剪掉鱼身上的不同鱼鳍，来引导学生积极思考。体现了启发性原则。

(2)运用直观性教学原则的时候，我们应该正确选择直观教具和现代化的教学手段，直观教具的演示要与语言讲解结合起来，要重视运用语言直观;

运用启发性教学原则的时候，要加强学习的目的性教育，调动学生学习的主动性，启发学生独立思考，发展学生的逻辑思维能力，让学生动手实践，培养学生独立解决问题的能力，发扬教学民主。